病情分析：

刚做过胆囊炎手术后的老年人可以适当喝一些淡盐水、山药粥、苹果汁等，对身体比较好。

1、淡盐水

胆囊炎可能是由胆囊管梗阻、细菌感染等原因导致的，会出现右上腹痛、恶心、呕吐等不适症状。如果病情比较严重，可以通过胆囊切除术进行治疗，术后可能会出现腹胀、腹泻等症状。此时可以适当喝淡盐水，能够补充体内所需要的钠离子，从而维持体内的电解质平衡。

2、山药粥

山药粥中含有丰富的维生素、氨基酸、山药碱等营养成分，可以起到健脾养胃的作用。如果术后出现了消化不良的情况，可以适当喝山药粥进行缓解，从而促进胃肠道蠕动。

3、苹果汁

苹果汁中含有丰富的维生素、矿物质以及多种微量元素，术后适当喝苹果汁，能够为身体补充所需要的营养，还可以促进身体的新陈代谢，有利于身体的恢复。

除此之外，还可以适当喝小米粥、南瓜粥等，也对身体有一定的好处。如果术后身体出现了明显的不适症状，比如腹痛、恶心、呕吐等，建议及时就医，避免延误病情。