病情分析：霍乱弧菌感染后，患者可出现上吐下泻，且粪便呈“米泔水样”。自然情况下，人是霍乱弧菌的唯一易感者，主要通过污染的水源或饮食物经口传染。霍乱弧菌进入小肠后，在肠粘膜表面迅速繁殖，经过短暂的潜伏期后便急骤发病。该菌产生的霍乱肠毒素作用于粘膜上皮细胞与肠腺，使肠液过度分泌，形成“米泔水样”粪便。