病情分析：亚硝酸盐食物中毒指食用了含硝酸盐及亚硝酸盐的蔬菜或误食亚硝酸盐后引起的一种高铁血红蛋白血症，治疗方面需要催吐、洗胃和导泻以消除毒物。应用氧化型亚甲蓝(美蓝)、维生素C等解毒剂。临床上将美蓝、维生素C和葡萄糖三者合用，效果较好。以及对症治疗。