病情分析：老年人胆囊炎可以在医生的指导下，服用一些消炎药以及解痉止痛`利胆的药物等对症治疗，让你爸多喝水，避免喝酒丶油腻，煎炸，生冷等刺激性的食物。若保守治疗效果不怎么理想的话，那么就需要进行手术的方式治疗，不过，你爸爸岁数相对比较大了，在手术之前要进行全身相关检查，看是否适合动手术。