病情分析：属于一类生粉，学名小麦淀粉，也叫澄粉、澄面，具体作法是面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细，得到的粉料就是澄粉了，其色洁白、面细滑，做出的面点成品呈半透明状，蒸制品爽滑，炸制品脆香，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉。