病情分析：平均红细胞血红蛋白浓度超出正常值时，可以考虑红细胞生成素治疗、铁剂补充、维生素B12补充、叶酸补充、糖皮质激素治疗等方法来处理。如果症状持续或伴有其他异常，建议及时就医以确定具体原因并接受适当治疗。
1.红细胞生成素治疗
通过提高体内红细胞生成素水平来刺激骨髓造血，常用药物包括重组人促红细胞生成素、达依泊汀等。通常医生会根据患者贫血程度调整剂量。适用于肾性贫血或其他原因引起的贫血。需监测铁状态以防止铁负荷过量。
2.铁剂补充
铁是合成血红蛋白的重要原料，补充铁可以纠正缺铁性贫血导致的MCV降低。补铁可采用口服或静脉注射的方式，具体用药需遵医嘱。用于治疗缺铁性贫血。使用时应注意可能出现的副作用如便秘、恶心等。
3.维生素B12补充
维生素B12参与红细胞的合成，缺乏可能导致巨幼细胞性贫血。可通过口服或注射给予维生素B12制剂。主要用于治疗由维生素B12缺乏引起的巨幼细胞性贫血。在治疗过程中应定期检查血液参数。
4.叶酸补充
叶酸也是红细胞合成所需的物质，不足时会影响DNA合成而影响红细胞发育。可以通过口服叶酸片来补充。对于巨幼细胞性贫血患者有很好的效果。服用叶酸期间要注意观察是否出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状。
5.糖皮质激素治疗
具有抑制免疫反应和减少炎症的作用，能改善溶血性贫血患者的症状。常用的糖皮质激素类药物包括、甲泼尼龙等，需要依据病情严重程度和个体差异制定用药方案。主要针对自身免疫性疾病、过敏性疾病以及某些类型的白血病。长期使用需警惕感染风险及增加血糖不稳定性。
在处理平均红细胞血红蛋白浓度偏高的情况时，建议患者避免高海拔环境，以免加重低氧血症。同时，保持充足休息，避免剧烈运动，以减轻心脏负担。饮食方面，宜选用含铁丰富的食物，如瘦肉、菠菜等，以支持红细胞的合成。