病情分析：胰腺炎患者不能食用动物油。
胰腺炎患者的胰腺功能可能已经受到损伤，此时如果再摄入过多的脂肪，尤其是动物油中的饱和脂肪，可能会加重胰腺的工作负担，从而诱发或者加重胰腺炎的症状。因此，为了减轻症状以及促进疾病的康复，建议患者不要食用动物油。
对于轻度不伴有糖尿病的胰腺炎患者，在疾病稳定期可适量食用植物油，但需注意控制摄入量，以免引起血脂升高。
胰腺炎患者在日常生活中应严格遵循医嘱调整饮食结构，并定期复查以监测病情变化。若发现不适症状加重或出现新的临床表现，应及时就医以便获得适当的治疗。