病情分析：吃葵花籽可能会诱发荨麻疹、湿疹等疾病，进而出现皮肤瘙痒的现象。
葵花籽含有丰富的蛋白质、脂肪及多种微量元素，若患者存在慢性荨麻疹、湿疹等疾病，在摄入葵花籽后，其含有的异体蛋白作为变应原可刺激机体产生IgE介导的Ⅰ型超敏反应，导致肥大细胞脱颗粒，释放具有炎症活性的化学介质如组胺，使毛细血管扩张、平滑肌收缩以及腺体分泌增加，从而引发皮肤瘙痒等症状。
如果患者食用葵花籽后出现皮肤瘙痒的症状，且伴有红斑、风团等皮损现象，则可能是发生了荨麻疹。此时可以使用炉甘石洗剂缓解症状，还可以口服抗组胺药物治疗，比如盐酸西替利嗪片、氯雷他定片等。
对于易过敏体质的人群而言，建议在食用新食物前进行过敏试验，以免发生不良反应。此外，日常生活中还要注意保持良好的个人卫生习惯，避免接触已知过敏原，以减少皮肤不适的发生风险。