病情分析：

腊肠吃多是否会食物中毒，需要根据腊肠的质量以及个人的胃肠功能来进行判断。

1、不会食物中毒

腊肠主要是由猪肉和淀粉制作而成，如果只是偶尔吃多，而且腊肠的质量比较好，没有变质，个人胃肠功能比较好，一般是不会出现食物中毒的情况。

2、会食物中毒

如果经常吃多，而且腊肠的质量比较差，已经变质，个人胃肠功能比较差，可能会出现胃肠道不适的症状，比如恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至会出现食物中毒的情况。

在日常生活中，腊肠可以偶尔吃，但是不建议长期吃，因为腊肠中的盐分比较高，长期吃可能会导致体内的盐分摄入过多，容易对身体造成一定的影响。