病情分析：大骨节病可能与进食含有真菌的小麦，而引起的慢性食物中毒而发病。还与缺硒和饮用了被腐殖酸污染的水有关。不进食感染了真菌的小麦制品，饮用安全的水。补充硒和口服软骨保护剂药物，在疾病早期服用维生素A和维生素E，在疾病中期口服止痛和保持关节功能药物，疾病晚期需要关节矫形或者人工关节置换术治疗。