病情分析：它属于一种水解酶，主要来源是在下额腺、腮腺和舌下腺分泌的一种液体，以及口腔壁上方许多的小粘液所分泌出来的液体，称为唾液淀粉酶。是作用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖原等α-1,4-葡聚糖，水解α-1,4-糖苷键的酶。属于α-淀粉酶的一种。