病情分析：正常情况下，氨基酸进入血液的速度几乎相等，所以正常人血液中的氨基酸含量是相当恒定的。以氨基氮为例，每100毫升血浆的含量为4 - 6毫克，每公顷血细胞的含量为6.5 - 9.6毫克。食用蛋白质后，大量氨基酸被吸收，血液中的氨基酸水平暂时升高。6 - 7小时后，内容恢复正常。说明人体氨基酸代谢处于动态平衡状态，以血液氨基酸为平衡中枢，肝脏是血液氨基酸的重要调节器官。因此，食物蛋白被消化成氨基酸并被人体吸收，抗体利用这些氨基酸合成自己的蛋白质。人体对蛋白质的需求实际上是对氨基酸的需求。