病情分析：残胃炎适量吃些猪肝并没有问题，残胃炎是因胃、十二指肠溃疡等良性病变或胃癌等恶性肿瘤行胃大部切除术后发生于残胃的黏膜炎症，是较为常见的残胃病变。临床表现为上腹部疼痛、不适、胀满感等慢性胃炎的症状。因此，胃部分切除后需要定期复查。手术后胃炎的高发病率与胆汁、肠液反流、血清胃泌素减少、残胃黏膜缺乏营养因子、手术损伤、残胃内环境适合细菌的生长等多方面因素有关。其治疗以黏膜保护剂、促动力药为主。