病情分析：

老年人通常能吃大肠，但要适量食用。

大肠是人体的消化器官，其主要功能是吸收水分和无机盐，还能够储存和排泄粪便，并且可以促进肠道内毒素和废物的排出。老年人的胃肠功能会有所减弱，容易出现便秘的情况，而大肠中含有大量的大肠杆菌、双歧杆菌等有益菌，适量食用大肠可以促进肠道蠕动，有利于改善便秘的情况。但由于大肠中的脂肪含量比较高，老年人过量食用，可能会导致体内脂肪堆积，容易诱发肥胖。

建议老年人在日常生活中要注意饮食健康，可以多吃富含膳食纤维的食物，如菠菜、芹菜等，能够促进胃肠蠕动，有利于大便排出。另外，建议老年人还要适当进行体育锻炼，如散步、打太极拳等，可以促进机体新陈代谢，也有利于胃肠蠕动，可以改善便秘的情况。

病情分析：根据你的描述，动物内脏尽量少吃一点。一般这个由于一些脂肪的热量比较高，所以大量的进食很有可能造成一些高血脂，高血压，高血尿酸等一些症状，所以少量的吃一点都是可以的。你应该要注意坚持运动很重要，基本上也会慢慢的好转。清淡的饮食。