病情分析：

糖尿病人一天可以吃1~2个西红柿，一般不会对病情造成影响。

西红柿是日常生活中比较常见的一种蔬菜，含有丰富的维生素、膳食纤维、胡萝卜素、矿物质等营养成分，适当地吃一些西红柿，能够补充身体所需的营养，对身体有一定的好处。西红柿的含糖量比较低，升糖指数也比较低，糖尿病人一天可以吃1~2个西红柿，一般不会导致体内的血糖水平出现波动，通常也不会影响患者控制病情。

糖尿病人在日常生活中要注意饮食，不可以吃含糖量高的食物，比如糖果、奶油蛋糕、曲奇饼干等，以免导致血糖升高，影响病情的恢复。同时糖尿病人也不可以过度节食，以免导致营养不良，对身体健康造成影响。糖尿病人可以在医生的指导下服用盐酸二甲双胍片、阿卡波糖片等药物进行治疗，可以将血糖控制在正常范围内。