病情分析：

糖尿病人一般能吃粉皮，但要注意适量。

粉皮是一种用淀粉制作而成的食物，其中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质等营养物质，糖尿病人适当吃一些粉皮，能够补充身体所需的营养，而且还可以增加饱腹感，一般不会导致血糖升高，所以糖尿病人可以适量吃粉皮。但由于粉皮中的淀粉含量比较高，如果一次性吃太多，可能会导致淀粉在体内转化成糖分，从而导致血糖升高，所以要注意适量。

糖尿病人在饮食上要以低糖低脂肪的食物为主，可以吃新鲜的水果和蔬菜，比如苹果、西红柿、黄瓜等，同时还可以适当地吃富含优质蛋白的食物，比如鸡蛋、牛奶等，但要避免吃油腻、辛辣刺激性的食物，比如肥肉、辣椒、芥末等。糖尿病人可以在医生的指导下服用盐酸二甲双胍片、阿卡波糖片等药物进行治疗，能够起到降糖的作用。如果患者出现不适症状，建议及时前往医院就诊治疗。