病情分析：

喉咙发炎一般能吃皮蛋，但要注意适量。

皮蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，喉咙发炎的患者适量吃皮蛋，可以补充身体所需要的营养物质，一般不会导致病情加重。但要注意适量，因为皮蛋中含有较多的蛋白质，如果过量食用，可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。喉咙发炎可能是由于用声不当、不良的饮食习惯等原因导致咽喉黏膜以及淋巴组织发生炎症性病变，患者会出现咽喉疼痛、声音嘶哑、咳嗽、咳痰等不适症状。患者可以在医生指导下使用阿莫西林胶囊、头孢克肟胶囊等药物进行抗感染治疗。

在日常生活中，患者要注意多喝水，多吃膳食纤维和维生素含量比较高的食物，比如苹果、猕猴桃、胡萝卜、芹菜等，可以补充身体所需要的营养，有利于病情的恢复。