病情分析：如果只是偶尔吃一次，且个人无特殊疾病史，则一般不会影响健康。
虽然该食物含有一定的营养物质，但长期食用可能导致能量过剩，从而转化为脂肪堆积在体内，引发肥胖的问题。
如果经常大量摄入可能会影响血脂水平，不利于心血管健康。
因此，在享受美食的同时，也要注意适量摄入，并均衡搭配其他食材，以确保膳食的多样性和合理性。

病情分析：1.将罐头水煮鲔鱼沥水，洋葱切末，再加上盐、胡椒粉、美乃滋一起全部混拌成鲔鱼沙拉备用。2.将蟹腿肉烫熟备用。3.将蟹肉棒拨开成一长片，再将蟹腿肉包入卷起来。4.将海苔光滑的一面朝下铺在卷帘上，前端预留1公分其余全平铺一层寿司饭，依序摆上萝蔓生菜、鲔鱼沙拉、蟹腿肉卷，然后卷成寿司卷即可。适量的吃是不会变胖的。