病情分析：沙门氏菌肠炎是由摄入被沙门氏菌污染的食物或水引起的肠道感染，通常表现为腹泻、腹痛和发热。
沙门氏菌肠炎由沙门氏菌属细菌入侵肠道黏膜引起炎症反应。该菌通过食物链进入人体后，在小肠内繁殖并产生毒素，导致肠黏膜损伤和炎症。典型症状包括腹泻、恶心呕吐、腹部绞痛以及发热等。重症患者可能出现脱水、电解质紊乱甚至休克。
诊断沙门氏菌肠炎通常需进行血常规、大便培养及特异性抗原检测。其中，大便培养是确认是否存在沙门氏菌的主要手段。治疗沙门氏菌肠炎主要依靠抗生素治疗，如氟喹诺酮类药物左氧氟沙星、环丙沙星等。对于轻度脱水者可给予口服补液盐溶液，严重脱水则需要静脉输液补充水电解质。
患者应保持充足的水分摄入以防止脱水，同时注意休息，避免食用未经彻底煮熟或未处理干净的食物，以防再次感染。