病情分析：自发面粉包子的制作可以采取自发面粉、酵母、温水等材料进行搅拌并发酵，然后包上馅料上锅蒸熟即可。如果操作过程中发现面团发酵不理想或包子出现异常情况，应查看是否使用了正确的发酵方法并及时调整。
1.自发面粉
将适量自发面粉加入容器中，加水揉成面团后放置一旁待用。自发面粉中含有一定比例的膨松剂，在揉制过程中会形成气泡使包子变得松软可口。
2.酵母
取少量干酵母放入温水中搅拌均匀后倒入面粉中并混合至无颗粒状物。酵母在适宜温度下会被激活产生二氧化碳气体从而使面团膨胀变大；另外还能够改善包子的风味使其更加香醇美味。
3.温水
将温水缓慢地倒入面粉中并用手或者筷子不断地搅拌直至其成为柔软且不粘手的状态。使用温水可以使酵母更容易被激活并且促进面团更快地发酵；此外还可以增加包子皮的韧性和弹性。
4.搅拌
首先将自发面粉、酵母和温水一起混合均匀，然后开始搅拌直到出现光滑有弹性的面团为止。适当的搅拌可以帮助面团更好地吸收水分和养分，从而促进其发酵过程；同时也可以使得包子皮更加细腻柔软。
5.发酵
将搅拌好的面团盖上保鲜膜静置一段时间让其自然发酵；或者将其放在温暖的地方加速发酵过程。通过发酵作用可以在面团内部产生大量二氧化碳气体，从而使包子变得更加松软饱满；同时还能增强包子的香气和口感。
在制作包子的过程中需要注意保持一定的湿度环境以利于酵母菌的繁殖和发酵；另外还要避免过度揉捏面团以免影响包子的质量和口感。

病情分析：泡打粉不是酵母，做包子馒头要发面还是得发酵母粉。 加泡打粉的目的是让面团不会有大气泡，其中的二氧化碳会形成均匀的小气泡，让面团会比较细致 。比例一袋面粉（25公斤）的那种，只需要5克，这样的面蒸出来以后会比一般情况下的面要白，而且松软！蒸的时候笼屉或者蒸柜密封一定要好，不走气，否则再好的面也蒸不出好包子。 还有，你发的时间太长了，口感会发硬。20分钟足够了。 你可以用泡打粉，但还是要买酵母粉。 配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.