病情分析：进食日本进口海蜇头可能导致中毒，出现全身抽搐的症状。
海蜇头中含有的毒素主要是类蛋白原，这种物质被胃肠道消化吸收后会刺激中枢神经系统，使神经细胞异常放电，从而引发全身抽搐的现象。
如果患者食用了未处理或储存不当的海蜇头，可能会引起食物中毒，导致恶心、呕吐等症状。这可能是因为海蜇头在捕捞、运输或加工过程中受到污染，细菌或病毒进入体内引起的感染。
因此，在食用海蜇头之前应确保其经过充分的清洗和烹饪，以减少潜在的风险。同时，对于可能出现的食物中毒症状，应及时就医并采取相应的治疗措施。

病情分析：海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。