病情分析：

正宗酸菜鱼的做法主要包括腌制、清炒、凉拌、调料、做汤等，能够补充体内所需要的营养物质，但是需要控制食用的量。

1、腌制

酸菜鱼主要是由酸菜和鱼肉制作而成，口感比较好，而且营养丰富，其中酸菜含有大量的膳食纤维、维生素、微量元素等营养物质，鱼肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养物质。平时适当吃正宗酸菜鱼，能够补充体内所需要的多种营养物质，对身体有一定的好处。

2、清炒

清炒是指将酸菜和鱼肉放在清水中进行炒制，一般不会破坏酸菜和鱼肉中的营养物质，也不会影响口感。

3、凉拌

凉拌是指将酸菜和鱼肉放在凉水中进行凉拌，一般不会破坏酸菜和鱼肉中的营养物质，也不会影响口感。

4、调料

调料主要包括辣椒、花椒、盐、酱油等，适当食用可以刺激味蕾，从而增加食欲。

5、做汤

做汤是指将酸菜和鱼肉放在汤锅中进行熬煮，一般不会破坏酸菜和鱼肉中的营养物质，也不会影响口感。

在日常生活中，还需要注意饮食健康，尽量吃清淡的食物，也可以多吃膳食纤维丰富的水果和蔬菜，但是不建议吃辣椒等刺激性的食物，也不可以吃生冷寒凉类的食物。如果食用酸菜鱼后出现不适症状，建议及时就医治疗。