病情分析：适量食用正宗红肠一般无害。
正宗红肠中含有的亚硝酸盐在体内代谢会产生亚硝胺类物质，具有潜在致癌风险。因此，虽然适量食用一般不会对人体产生明显的危害，但长期大量摄入仍需警惕其潜在的健康风险。
除了亚硝酸盐外，正宗红肠还可能含有防腐剂、色素等食品添加剂，这些成分也可能对人体健康造成一定影响。
建议在食用正宗红肠时注意适量，并选择正规厂家的产品以降低食品安全风险。对于有特殊饮食需求或过敏史的人群，应谨慎食用或咨询医生意见。

病情分析：在肉丁里加入干肠调料和酒，盐，白糖，香油，酱油，味精搅拌均匀，放置半小时左右。.妈妈说做干肠的酒最好是用曲酒,可惜我只在中国店买到米酒，凑活用了;
　　原料：
　　正宗的世一堂哈尔滨风味干肠的调料、肠衣、里脊肉(肥瘦比例1：9)。
　　辅料：
　　干肠调料和酒、盐、白糖、香油、酱油、味精、米酒。