病情分析：鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。
2.在收拾鱼时:可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
3.蒸稍大的鱼时:可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。

病情分析：

概述：

蒸鲩鱼的做法主要是先将鲩鱼放入蒸锅中蒸熟，然后取出鱼肉，切成小块，放入料酒、酱油、葱段、姜末等调料，再蒸一会即可。

功效作用：

蒸鲩鱼含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、碘等营养成分，能够补充人体所需的营养物质，还能够辅助增强机体免疫力。

此外，蒸鱼中含有大量的不饱和脂肪酸，可以辅助降低胆固醇，有助于预防心脑血管疾病。

禁忌人群：

对海鲜过敏者不建议食用蒸鱼，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。

痛风患者也不建议食用蒸鱼，以免导致体内尿酸升高，加重病情。另外，患有高脂血症的患者也不建议食用蒸鱼，以免导致体内脂肪堆积，使血脂升高，不利于病情控制。

注意事项：

蒸鱼不可食用过多，以免加重胃肠负担，引起消化不良。患者平时应注意饮食清淡，避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、大蒜等。另外，患者还应注意避免食用生鱼片，以免导致寄生虫感染。