病情分析：胃蛋白酶在特定pH下转化为活性形式，开始分解食物中的蛋白质。
胃蛋白酶是一种消化酶，主要由胃黏膜主细胞合成并分泌入胃腔，在酸性条件下活化后能水解食物中的蛋白质。其与胃蛋白酶原在pH值为3.0时发生转化，同时伴随二硫键断裂，形成活性形式的胃蛋白酶。胃蛋白酶在碱性环境中失活，但在酸性环境中有一定的稳定性。
此外，如果患者长期存在恶心、呕吐等症状，可能会影响胃蛋白酶的合成和分泌，从而影响其正常功能。
因此，建议定期监测胃蛋白酶水平以及胃肠健康状况，以确保其处于正常范围。若出现异常应及时就医，并遵循医嘱调整饮食习惯或服用药物治疗。

病情分析："胃蛋白酶脂质是由主细胞合成的,并以不具有活性的酶原颗粒形式贮存在细胞内.当细胞内充满酶原颗粒时,它对新的酶原的产生有负反馈作用.分泌入胃腔内的胃蛋白酶原在胃酸的作用下,从分子中分离出一个小分子的多肽,转变为具有活性的胃蛋白酶.已激活的胃蛋白酶对胃蛋白酶原也有激活作用.
　　胃蛋白酶能水解食物中的蛋白质,它主要作用于蛋白质及多肽分子中含苯丙氨酸或酪氨酸的肽键上,其主要分解产物是胨,产生多肽或氨基酸较少.胃蛋白酶只有在酸性较强的环境中才能发挥作用,其最适pH为2.随着pH的升高,胃蛋白酶的活性即降低,当pH升至6以上时,此酶即发生不可逆的变性."