病情分析：油黄咸鸭蛋是一种腌制食品，通常由鸭蛋、鸡蛋、牛奶、芝士和火腿等食材制成，虽然其口感独特且富含营养，但并不能用于治疗任何疾病。在食用时，应注意适量摄入以避免过多的盐分和脂肪。
1.鸭蛋
鸭蛋中含有较高的胆固醇，而油黄咸鸭蛋中的脂肪含量更高。长期过量摄入高胆固醇食物会导致血脂异常、动脉粥样硬化等心血管疾病的风险增加。 油黄咸鸭蛋中含有的钠离子较多，长期大量食用可能导致水钠潴留，引起水肿、高血压等问题。
2.鸡蛋
鸡蛋也富含胆固醇，且其蛋白质分解产生的氨基酸会影响肝脏代谢胆固醇的能力，从而加剧胆固醇升高的效应。 同时，鸡蛋中的卵磷脂会促进血小板凝集，进一步加重血管阻塞风险。
3.牛奶
牛奶含有一定量的饱和脂肪酸，可使血液中的低密度脂蛋白胆固醇升高，导致血脂水平上升。 此外，牛奶中的乳糖可能通过肠黏膜进入血液循环，间接影响血脂代谢。
4.芝士
芝士属于高脂肪食品，过多摄入会增加体内脂肪堆积，进而导致血脂偏高。 另一方面，芝士中的反式脂肪酸具有较强的促发炎症作用，能加速动脉粥样硬化的进程。
5.火腿
火腿是腌制食品，其中含有较高的盐分和亚硝酸盐，这些物质可以促进胆固醇吸收并形成新的胆固醇酯，从而提高总胆固醇水平。 除此之外，亚硝酸盐还可能与体内的胺类物质反应产生致癌物亚硝胺，增加患癌症的风险。
建议定期进行血脂检查，以及时发现血脂异常情况。对于存在血脂偏高的患者，应减少上述提及食物的摄入量，同时注意均衡饮食，避免暴饮暴食。

病情分析：水淹也好，裹泥也罢，关键是原料重要加点碱。我们家腌的咸鸭蛋就是用白酒、食盐、糯谷灰（主要成分就是草木灰——碱）配成料泥，包裹在蛋表面制的，反正蛋黄也是又油又沙，你不妨试试。