病情分析：痛风患者不建议吃凉拌豆腐。
凉拌豆腐属于中嘌呤食物，每100克约含75毫克左右的嘌呤。痛风主要是因为体内嘌呤代谢紊乱引起的疾病，此时食用可能促进尿酸合成，从而引起血尿酸水平增高，导致痛风发作或者加重病情。
除了上述提到的特殊情况外，痛风患者还应避免摄入高嘌呤食物，如动物内脏、海鲜等。
对于痛风患者来说，饮食管理至关重要，建议减少高嘌呤食物的摄入，并保持适当的水分摄入以促进尿酸排泄。

病情分析：制作过程


　　1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。 2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。 正宗凉拌豆腐(20张)3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。 4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝[1]。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。