病情分析：未变质的青豆发芽后通常可以继续食用。
未变质的青豆中并不含有对人体造成危害的成分，即使发芽也不会产生毒素，所以可以继续食用。此外，其中所含有的营养物质并不会因为发芽而流失，反而会因为呼吸作用而被消耗掉一部分，因此不必过于担心。
如果发现青豆已经出现腐烂、异味等情况，则表明其已经变质，此时则不能继续食用了，否则可能会引起食物中毒的现象发生。
在选择青豆时，应确保它们是新鲜且没有受到污染的。对于任何剩余的食物，都应在冰箱中储存，并尽快食用以减少细菌滋生的风险。同时，在烹饪过程中要注意彻底加热，以杀灭可能存在的病原体。

病情分析：青豆不能吃了，但是放在水里再长两天，就是很好的青豆芽了，只是吃法不一样了，营养也不一样了。