病情分析：老年人结节病患者可以适量食用淡水鱼类，但需谨慎选择并注意烹饪方式。
鱼类食品富含优质蛋白质和必需脂肪酸，有助于维持机体营养平衡。但某些深海鱼类可能含有较高的组胺含量，对于结节病患者可能存在潜在风险，因此建议在医师指导下进行饮食调整。
如果结节病患者对海鲜过敏，则不建议食用任何种类的鱼，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
结节病患者日常生活中应注意休息，避免过度劳累，还要定期复查，监测病情变化。

病情分析：结节病：是一种多系统多器官受累的肉芽肿性疾病.常侵犯肺,双侧肺门淋巴结,临床上90%以上有肺的改变,其次是皮肤和眼的病变,浅表淋巴结,肝,脾,肾,骨髓,神经系统,心脏等几乎全身每个器官均可受累.本病为一种自限性疾病,大多预后良好,有自然缓解的趋势.