病情分析：老年人缺血性结肠炎的饮食疗法需注意均衡营养，可适量食用燕麦、芹菜、菠菜、香蕉、核桃等食物。但需要注意的是，食物并不能直接治疗疾病，如症状加重或持续不改善，应及时就医。
1.燕麦
燕麦富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，改善便秘情况，进而减轻缺血性结肠炎的症状。但需注意适量摄入，避免过量导致腹泻等不适症状。
2.芹菜
芹菜中含有的膳食纤维能够促进胃肠道蠕动，缓解因缺血引起的消化不良、腹胀等症状。但是不建议过多食用，以免加重肠胃负担。
3.菠菜
菠菜中的铁元素有助于增加红细胞数量，改善贫血状况，从而辅助治疗缺血性结肠炎。但不宜过量食用，以免引起其他并发症。
4.香蕉
香蕉中含有丰富的钾元素，可补充因缺血导致电解质失衡而流失的钾离子，维持体内电解质平衡。但对香蕉过敏者禁用，且糖尿病患者应限量食用。
5.核桃
核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，能增强血管弹性，预防动脉粥样硬化，对于缺血性结肠炎有一定的辅助作用。但高脂血症及肥胖人群慎食。
在饮食方面，建议患者遵循低盐、低脂的原则，减少钠盐摄入以控制血压。同时，均衡饮食，确保营养充足，如适当补充维生素B族和叶酸，有利于神经系统健康。

病情分析：老年人膳食中肉类脂肪过多，会引起营养平衡失调和新陈代谢紊乱，易患高胆固醇血症和高脂血症，不利于心脑血管病的防治。