病情分析：老年人缺血性结肠炎的饮食治疗需要均衡且富含营养。患者可以食用燕麦、芹菜、菠菜、香蕉、核桃等食物，但需要注意的是，这些食物并不能直接治疗疾病，如症状加重或持续，应及时就医。
1.燕麦
燕麦富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，改善便秘情况，进而减轻缺血性结肠炎的症状。但需注意适量摄入，避免过量导致腹泻等不适症状。
2.芹菜
芹菜中含有的膳食纤维能够促进胃肠道蠕动，缓解因缺血引起的消化不良、腹胀等症状。但是不建议过多食用，以免加重肠胃负担。
3.菠菜
菠菜中的铁元素有助于增加红细胞数量，改善贫血状况，从而辅助治疗缺血性结肠炎。但不宜过量食用，以免引起其他并发症。
4.香蕉
香蕉中含有钾元素，可补充因缺血导致电解质失衡而流失的钾离子，维持体内电解质平衡。但对香蕉过敏者禁用，且糖尿病患者应限量食用。
5.核桃
核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，能增强血管弹性，预防动脉粥样硬化，有利于改善血液循环。但高脂血症及冠心病患者慎食，以免血脂升高或病情加重。
在饮食方面，建议调整为低盐、低脂、易消化的饮食模式。同时，保持充足的水分摄入，以利软化大便，防止便秘的发生。

病情分析：应尽量限制食物纤维，如韭菜、芹菜、白薯、萝卜、粗杂粮、干豆类等。疾病活动期应忌食生蔬菜、水果，可制成菜水、菜泥、果汁、果泥等食用。