病情分析：老年人再生障碍性贫血的饮食方案需注意均衡营养，但需明确红枣、黑芝麻、菠菜、猪肝、鸭肉等食物并不能直接治疗疾病。
1.红枣
红枣富含铁元素，而铁是红细胞合成的重要原料之一，因此对于改善缺铁性贫血有较好的效果。但其并不适用于治疗再生障碍性贫血。适量食用可促进血红蛋白的合成，辅助改善贫血症状。但长期过量食用可能导致上火、消化不良等不适症状。
2.黑芝麻
黑芝麻中含铁质及多种营养成分，能够补充机体所需微量元素，对改善贫血有一定的帮助作用。适当进食有助于补血益气，缓解气血不足引起的乏力等症状。但不建议过多摄入，以免引起胃肠道负担加重。
3.菠菜
菠菜含有丰富的叶绿素、维生素C以及铁元素，可以增强造血功能，从而达到补血的目的。适当食用菠菜能为身体提供必要的营养物质，有利于维持身体健康。但是注意不要过量食用，否则可能会导致腹泻或腹痛。
4.猪肝
猪肝是一种常见的补血食材，其中含有丰富的铁元素，可以帮助增加红细胞数量，改善贫血状况。适当的摄入猪肝可以起到一定的补血效果。但是要注意控制摄入量，避免过量导致胆固醇升高。
5.鸭肉
鸭肉中含有一定量的蛋白质和铁元素，可以为身体提供能量并促进红细胞的生成。适当食用鸭肉可以为身体提供所需的营养物质。但是需要注意的是，鸭肉属于寒凉之物，不宜过量食用，特别是对于体质虚寒的人群来说更应该谨慎食用。
日常生活中，患者应注意均衡饮食，避免挑食和偏食，确保获得足够的营养支持。同时，应定期进行血液检查以监测病情变化，及时发现和处理任何异常情况。

病情分析：胡萝卜、花生仁用花生油炒，此菜可补脑。

豌豆、冬粉、豆腐煮汤，此菜可通气、补血。