病情分析：老年人急进性肾炎的饮食疗法需要均衡且多样化，可以食用低盐饮食、优质蛋白饮食、富含维生素D的食物、富含铁质的食物以及高钾食物。但需要注意的是，食物并不能直接治疗疾病，若症状持续或加重，应及时就医接受专业治疗。
1.低盐饮食
低盐饮食有助于控制水肿和高血压，减少肾脏负担。对于存在水肿或高血压的患者尤为重要。长期高盐摄入会导致体内水分潴留，增加心脏负荷，加重肾脏负担，不利于病情恢复。
2.优质蛋白饮食
优质蛋白饮食可提供身体所需的氨基酸，促进机体新陈代谢，有利于维持身体健康。蛋白质代谢产生的废物需要通过肾脏排泄，过多摄入可能会加重肾脏负担，因此需适量摄入。
3.富含维生素D的食物
维生素D可以促进钙的吸收利用，预防骨质疏松症的发生发展。缺乏维生素D可能导致骨软化、佝偻病等骨骼疾病，影响骨骼健康。
4.富含铁质的食物
铁是红细胞合成的重要原料之一，补充铁元素能够改善贫血症状。缺铁性贫血若不及时治疗，可能引起心力衰竭等严重并发症。
5.高钾食物
高钾食物能帮助调节体内的电解质平衡，对维持血压稳定有积极作用。但急性肾损伤患者不宜过量摄入高钾食物，以免导致血钾水平过高，引起肌肉痉挛、心律失常等症状。
建议定期监测患者的尿液颜色和数量，以评估肾脏功能是否有所改善。同时，应避免过度疲劳，保证充足睡眠，以利于疾病的康复。