病情分析：老年人急性肾功能衰竭的饮食方案需要谨慎制定，建议咨询营养师或医生。通常情况下，患者可以适量食用低钠盐、脱脂牛奶、西兰花、鸡胸肉和白米饭等易消化且营养均衡的食物。但需注意，这些食物并不能直接治疗肾功能衰竭，若病情加重或持续不改善，应及时就医。
1.低钠盐
低钠盐可以减少体内钠离子浓度，避免水钠潴留，加重肾脏负担。适当摄入有助于维持机体电解质平衡，但不宜过量使用以防止高氯血症的发生。
2.脱脂牛奶
脱脂牛奶中脂肪含量较低或几乎不含脂肪，适合需要限制脂肪摄入的患者。其富含钙质及维生素D，可促进骨骼健康。适量饮用脱脂牛奶对身体有益，长期缺乏脂肪摄入可能导致脂溶性维生素吸收障碍，因此应确保从其他来源获取必要的营养素。
3.西兰花
西兰花富含膳食纤维、维生素C等营养成分，能够促进肠胃蠕动，预防便秘。但是过多食用可能会导致腹胀、消化不良等症状发生，所以不建议过多食用。
4.鸡胸肉
鸡胸肉是良好的蛋白质来源，对于正在恢复中的肾功能至关重要，因为蛋白质可以帮助修复受损组织。然而，如果摄入过量会导致代谢产物增加而加重肾脏负担，所以每日摄入量应在医生指导下进行控制。
5.白米饭
白米饭作为主食提供碳水化合物，为身体提供能量，不会加重肾脏的工作负担。但是长时间单一地食用白米饭容易引起营养不均衡，需搭配蔬菜、肉类等食材以保证全面的营养需求。
在制定饮食方案时，应考虑患者的病情严重程度和个人差异，遵循医嘱调整饮食结构。同时，保持充足的水分摄入，避免过度限制蛋白摄入，以免影响营养状态和治疗效果。

病情分析：新鲜蔬菜、水果：新鲜蔬菜水果中含有丰富的维生素和矿物质，有利于提高机体抵抗力。