病情分析：老年人慢性疾病性贫血的饮食治疗可以考虑摄入猪肝、菠菜、红枣、红肉和黑芝麻等富含铁、叶酸和维生素B12的食物。但需注意，食物并不能直接治愈贫血，若症状持续或加重，应及时就医接受专业治疗。
1.猪肝
猪肝富含铁元素，可以促进血红蛋白合成，从而改善贫血。此外还可以增强机体免疫力、预防夜盲症等。但不宜过量食用，以免导致胆固醇升高。
2.菠菜
菠菜中含有的维生素C和叶酸有助于提高铁吸收率，因此对于缺铁性贫血有辅助治疗作用。适量摄入菠菜可缓解贫血症状，并且其含有膳食纤维，能促进肠道蠕动，改善便秘情况。
3.红枣
红枣中含有丰富的铁质以及多种维生素，能够补充身体所需的营养物质，进而达到补气血的目的。适当进食红枣对防治贫血有一定的帮助，同时还能起到养心安神的作用。
4.红肉
红肉是铁的良好来源，每100克红肉约含2-3毫克铁。铁是血红素的关键组成部分，有助于氧气运输并支持红细胞生成。通过增加铁储备来预防或纠正缺铁性贫血。但是高脂血症及心血管病患者应减少摄入量。
5.黑芝麻
黑芝麻中的铁含量较高，经常食用有利于补充铁元素，从而预防缺铁性贫血的发生。黑芝麻具有滋阴润燥、乌发的功效，适合于肝肾阴虚所致头晕目眩、须发早白、脱发的人群食用。
针对老年人慢性疾病性贫血，建议调整饮食结构，丰富铁、叶酸和维生素B12的摄入。同时，定期进行血液检查以监测病情变化，如有需要可在医生指导下使用铁剂或维生素B12制剂进行治疗。