病情分析：老年人肥胖症患者可以适量食用蜂蜜。
肥胖症患者的胰岛β细胞功能减退，分泌胰岛素的能力下降，此时机体需要更多的胰岛素来降低血糖水平。而蜂蜜中含有的天然糖分有助于提高血液中的葡萄糖浓度，刺激胰腺产生更多的胰岛素，从而帮助调节血糖水平。此外，蜂蜜还具有一定的抗氧化作用，能够减少自由基的损伤，促进新陈代谢，对于改善肥胖症患者的症状有一定的辅助作用。
如果肥胖症患者存在糖尿病，则应避免过量摄入蜂蜜以防止血糖波动。
需要注意的是，虽然蜂蜜含有多种营养物质，但其也含有一定热量，因此建议肥胖症患者在饮食中适量摄入，并结合适当的运动以维持健康体重。