病情分析：

食管结核患者一般能适量吃西瓜，食管结核是指发生在食管的结核病变，多由结核分枝杆菌感染引起，主要表现为吞咽困难、胸骨后疼痛等症状。

食管结核患者一般需要进行抗结核治疗，常用药物有异烟肼、利福平、吡嗪酰胺、链霉素等。在治疗期间，患者需要注意避免食用辛辣刺激性食物，例如辣椒、花椒或者是芥末等，以免影响病情恢复。西瓜口味清甜，患者在食用后可以起到增进食欲的作用。另外，西瓜含有丰富的维生素、微量元素等营养物质，患者适量食用可以补充机体所需营养。

但由于西瓜性质寒凉，过量食用可能会引起腹泻、腹痛等不适症状，因此建议患者适量食用。

食管结核患者在饮食上要注意营养均衡，可以适当多吃一些高蛋白、高热量、高维生素的食物，如鸡蛋、牛奶、苹果等，有利于病情恢复。此外，患者还要注意避免食用生冷、油腻、辛辣刺激性食物，如冰淇淋、肥肉、辣椒等，以免加重病情。