病情分析：膈上食管憩室患者可以适量喝牛奶。
膈上食管憩室患者的食管壁部分薄弱或有小孔，导致食物和液体容易积聚在憩室中。适量饮用牛奶不会显著增加憩室中的压力，也不会引起明显的不适症状。但是，如果过量摄入，可能导致牛奶滞留于憩室中，进一步刺激憩室壁，增加发生并发症的风险。
若患者对牛奶过敏，则不建议食用，以免诱发皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
对于膈上食管憩室患者，日常生活中应避免食用辛辣刺激性食物，以减少胃酸分泌过多引起的不适症状。同时，还应注意休息，避免剧烈运动，以免加重病情。

病情分析：鱼皮含有丰富的胶原蛋白，能够改善食管的活力，促进憩室手术后的恢复。