病情分析：

老年人高钠血症一般是能吃鱼的，但需要注意适量。

高钠血症是指血清中钠离子浓度升高，多考虑是水分摄入不足引起的，也可能与外伤、急性肾小管坏死、抗利尿激素分泌异常等原因有关。鱼肉中含有丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、矿物质等营养成分，适量吃可以补充身体所需要的营养。而且鱼肉比较容易消化，吃了以后一般不会加重病情，也不会影响身体的恢复。但由于鱼肉中含有一定量的钠离子，过量食用可能会导致血液中钠离子浓度升高，从而加重病情。因此，患者在吃鱼肉时需要注意适量。

高钠血症的患者可以适量吃一些新鲜的水果和蔬菜，比如苹果、西红柿等，可以补充身体所需要的维生素，也可以适当吃一些膳食纤维丰富的食物，比如玉米、燕麦等，能够促进胃肠道蠕动，有利于病情的恢复。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。