病情分析：

通常情况下，荚膜组织胞浆菌病患者一般能吃西瓜，但要注意适量食用。

荚膜组织胞浆菌病是由荚膜组织胞浆菌感染引起的一种疾病，会侵犯人体的皮肤、肺部、脑部以及胃肠道等部位。患者可能会出现皮肤红肿、瘙痒、咳嗽、咳痰、发热、腹泻等症状。西瓜是一种水果，含有丰富的维生素、膳食纤维、果糖、矿物质等营养成分，适量食用可以补充身体所需的营养，还可以促进胃肠道蠕动，有利于增强体质。

但要注意适量食用，因为西瓜中含有大量的糖分，过量食用可能会导致血糖升高，不利于病情的恢复。此外，患者还可以适量食用富含蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋等，可以提高机体免疫力。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。