病情分析：老年人血管性痴呆的饮食调理需要均衡多样，一日三餐的食谱可以包括核桃、鲑鱼、鸡蛋、菠菜、燕麦等食物。但需注意的是，食物并不能直接治疗血管性痴呆，若症状持续或加重，应及时就医寻求专业治疗。
1.核桃
核桃富含不饱和脂肪酸，能够促进大脑血液循环，预防血栓形成，从而降低患血管性痴呆的风险。经常食用核桃可以改善脑功能，增强记忆力。但需注意适量摄入，以免引起血脂升高。
2.鲑鱼
鲑鱼含有丰富的欧米伽-3脂肪酸，可抑制炎症反应，减少氧化应激损伤，对预防血管性痴呆有益。适当食用鲑鱼有助于保护神经细胞免受损伤，延缓认知衰退。但是高尿酸血症患者不宜食用。
3.鸡蛋
鸡蛋中含有的胆碱是合成乙酰胆碱的重要原料，而乙酰胆碱是神经系统传递信息的神经递质之一，因此吃鸡蛋对于缓解血管性痴呆症状有一定的作用。鸡蛋中的卵磷脂有助于提高脑部代谢水平，改善记忆能力。但蛋黄中含有较高的胆固醇，高胆固醇血症患者应限量食用。
4.菠菜
菠菜富含维生素K，能起到抗炎、抗氧化的作用，进而达到辅助治疗血管性痴呆的目的。菠菜中的叶绿素有助于清除体内自由基，减缓大脑衰老过程。但肾结石患者不宜过量食用。
5.燕麦
燕麦是一种低GI食品，其碳水化合物消化吸收较慢，血糖上升速度较慢，有利于稳定血糖，防止因血糖波动引起的头晕、头痛等症状。燕麦还具有一定的饱腹感，可以帮助控制饮食，避免暴饮暴食导致的血脂异常。糖尿病患者应注意适量食用。
建议定期进行体检，包括血压、血糖等指标监测，以及必要的神经心理评估，以早期发现并干预相关风险因素。合理膳食外还需配合适当的认知训练及运动锻炼，如打太极拳、散步等，也有助于维护大脑健康。

病情分析：一、不贪肉：老年人过多地食用肉类食物，会引起营养平衡失调和新陈代谢紊乱，从而易患高胆固醇血症和高脂血症，不利于心脑血管病的防治。
二、不贪精：精细米面中的维生素和膳食纤维的含量较少，营养不及粗米粗面。因此，老年人应适当多吃些粗粮。