病情分析：老年人急性非淋巴细胞白血病患者的饮食应均衡且营养丰富，以促进健康恢复。建议增加芦笋、胡萝卜、菠菜、西兰花和燕麦等富含维生素和纤维素的食物的摄入量。
1.芦笋
芦笋富含多种氨基酸、叶酸等营养素，能够促进红细胞的生成。其中的天冬酰胺有助于改善身体状况。适量摄入可增强机体免疫力，辅助治疗疾病。但不宜过量食用，以免引起腹泻或加重肾脏负担。
2.胡萝卜
胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，其可在体内转化为维生素A，对维持正常视觉功能有益。对于存在视力下降等问题的患者而言，适当进食有助于缓解症状。长期缺乏维生素A可能导致夜盲症，因此需要合理补充。
3.菠菜
菠菜中含有的铁元素可以预防贫血，镁则有利于保持心脏健康。经常食用菠菜能为身体提供必要的矿物质并支持新陈代谢过程。但是注意不要过量摄入以防影响其他营养素吸收。
4.西兰花
西兰花中的硫代葡萄糖苷可以在消化过程中分解成异硫氰酸酯类化合物，这些物质具有抗氧化作用。该物质可以帮助减少自由基损伤，从而降低患癌症的风险。但由于个体差异，建议在医师指导下使用。
5.燕麦
燕麦中含有膳食纤维，可以延缓胃排空速度，增加饱腹感，避免餐后血糖波动过大。对于糖尿病患者来说，选择高膳食纤维食品如燕麦片作为早餐是一个不错的选择。但是要注意控制每日总热量摄入。
饮食调整是管理老年急性非淋巴细胞白血病的重要组成部分，但应确保均衡饮食以满足患者的特定需求。建议定期进行血液检查，监测病情变化，及时发现异常情况并采取相应措施。