病情分析：色素性静脉旁视网膜脉络膜萎缩患者可以考虑通过抗氧化营养素补充、高纤维饮食、低盐饮食、维生素A平衡饮食等方法进行饮食治疗。如果症状没有改善或者加重，应尽快就医。
1.抗氧化营养素补充
通过口服维生素E、C等抗氧化剂来增加体内自由基清除能力，减少氧化应激损伤。此措施有助于减轻因氧化应激引起的视力损害，在一定程度上缓解色素性静脉旁视网膜脉络膜萎缩的症状。
2.高纤维饮食
患者可适当食用燕麦、荞麦、玉米等粗粮以及芹菜、菠菜等蔬菜，能够促进胃肠道蠕动，改善便秘症状。高纤维食物具有润肠通便的作用，有利于促进机体新陈代谢，进而辅助病情恢复。
3.低盐饮食
建议患者日常生活中尽量做到清淡饮食，每日食盐摄入量不超过5克。低盐饮食有助于控制血压水平，预防并改善水肿及眼压增高现象，对病情有益。
4.维生素A平衡饮食
患者平时要均衡膳食，适量进食胡萝卜、南瓜等富含维生素A的食物。维生素A是维持正常视觉功能所必需的营养素，缺乏可能导致夜盲症等问题加重，因此保持适度摄取对于改善色素性静脉旁视网膜脉络膜萎缩有积极作用。
在制定饮食计划时，需注意个体差异及可能存在的食物不耐受，定期评估并调整饮食方案以确保其适宜性和有效性。

病情分析：胡萝卜：主要含有大量胡萝卜素，可以补充患者体内维生素A的缺乏。