病情分析：老年人钙化性瓣膜病患者可以适量吃鱼。
鱼类食物中含有的ω-3多不饱和脂肪酸具有一定的抗炎作用，可能通过抑制炎症反应来延缓动脉粥样硬化的进展。此外，长期食用鱼类可降低总死亡率、冠心病死亡率和缺血性卒中风险。
如果患者对鱼类过敏，则不宜食用，以免诱发或加重症状。
对于钙化性瓣膜病患者，饮食应以低脂、低盐为原则，并避免高嘌呤食物，如动物内脏，以减少心脏负担。

病情分析：少吃蛋黄。一个普通大小的蛋黄约含胆固醇200毫克。老人胆固醇较高的话，一周最多只能吃两个蛋黄。