病情分析：乙型脑炎伴发的精神障碍的患者可以适量食用玉米、燕麦、糙米、鸡蛋、菠菜等食物，但需要注意的是，这些食物并不能替代专业的医疗治疗。
1.玉米
玉米中富含膳食纤维，可促进胃肠道蠕动，改善消化功能。此外，其还含有维生素B族、镁等营养素，对神经系统有益。适量摄入玉米有助于缓解精神压力，但不宜过量以避免引起腹胀或血糖波动。
2.燕麦
燕麦中含有丰富的β-葡聚糖，具有一定的抗氧化作用，能够帮助清除体内的自由基，从而起到抗衰老的作用。适当食用燕麦可以为身体提供能量，维持机体正常运转，但是不建议长期大量食用。
3.糙米
糙米中含有多种微量元素及矿物质元素，如锌、锰等，有利于大脑健康发育，提高记忆力。经常吃糙米可以使皮肤细腻光泽，还可以预防脚气病的发生。
4.鸡蛋
鸡蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱，易被人体吸收利用，补充卵磷脂有助于合成神经递质乙酰胆碱，增强记忆力。鸡蛋是天然食品中含优质蛋白质比较高的食品之一，且易于被人体吸收，能有效补充人体所需的营养物质。
5.菠菜
菠菜属于绿叶蔬菜，其中含有丰富的铁元素以及维生素C，能够辅助补血，对于缺铁性贫血有一定的好处。菠菜中还含有大量的植物粗纤维，能够促进肠道蠕动，进而起到润肠通便的功效。
饮食调整需结合个人情况制定合理方案，避免暴饮暴食或过度节食。除上述提及的食物外，还可增加深海鱼类，如鲑鱼、鳕鱼等，以满足机体所需营养。

病情分析：宜进食对大脑有益的各种食品，如瘦肉、鱼类、蛋类、奶类、香蕉、苹果等含胆碱物质的食物。患者宜进食泻火通便饮食如绿豆汤、甘蔗汁、清凉饮料、多纤维蔬菜等。