病情分析：

肺气肿的老年人一般可以吃猪血，但需适量食用。

肺气肿是各种原因导致肺泡壁弹性变差，肺泡腔扩大、肺含气量增多的疾病。猪血中含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质以及微量元素等营养物质，可以补充人体所需营养，提高机体免疫力，促进疾病恢复，所以肺气肿的老年人可以适量吃猪血。但猪血中含有较多的脂肪，过量食用可能会导致消化不良，所以需适量食用。肺气肿的老年人在饮食上要以清淡、易消化的食物为主，可以多吃新鲜的蔬菜和水果，比如菠菜、芹菜、苹果、香蕉等，但要避免食用辛辣、刺激、油腻的食物，比如辣椒、麻椒、炸鸡等，以免导致病情加重。

此外，老年人在日常生活中要注意保暖，根据天气变化及时增添衣物，避免受凉，同时要注意规律作息，避免熬夜。如果出现不适症状，建议及时就医，可以在医生指导下使用沙丁胺醇、特布他林等药物进行治疗。