病情分析：

血糖高是否可以吃铁皮石斛和西洋参，需要根据具体情况进行判断。若患者对铁皮石斛和西洋参不过敏，一般可以吃，若患者对铁皮石斛和西洋参过敏，则不可以吃。

1、可以吃

铁皮石斛和西洋参都属于石斛的中药材，铁皮石斛具有益胃生津、滋阴清热的功效，西洋参具有补气养阴、清热生津的功效。如果患者不对铁皮石斛和西洋参过敏，通常可以在医生指导下吃，有助于改善血糖高的情况。

2、不可以吃

如果患者对铁皮石斛和西洋参过敏，则不可以吃，以免引起过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状，不利于病情的恢复。

建议血糖高的患者需要及时就医，可以在医生指导下服用二甲双胍、阿卡波糖等降糖药物进行治疗。同时，患者还需要注意避免食用巧克力、糖果等含糖量高的食物，以免引起血糖升高的情况。