病情分析：治疗重度蛋白质能量营养不良患儿时，可采取饮食疗法、营养支持治疗、生长激素治疗、抗生素治疗、对症治疗等方法进行干预。
1.饮食疗法
通过提供高蛋白、高热量食物来补充营养，如鸡蛋、牛奶等。适用于轻度至中度蛋白质能量营养不良的情况。
2.营养支持治疗
在医师指导下使用特定配方奶粉或其他高蛋白、高能量食品以改善患者营养状况。对于存在消化吸收障碍但无严重并发症者较为适宜。
3.生长激素治疗
根据医嘱给予适当剂量的生长激素以促进儿童身高增长及机体合成代谢过程。针对存在生长迟缓且因营养不良导致身高落后情况下的应用。
4.抗生素治疗
遵循医生处方，在必要时使用广谱抗生素如青霉素类或头孢菌素类以控制感染。当重度蛋白质能量营养不良合并细菌感染时考虑使用。
5.对症治疗
针对具体临床表现给予相应处理，例如补充电解质平衡紊乱或纠正贫血。用于缓解由蛋白质能量营养不良引发的各种症状。
重度蛋白质能量营养不良需密切监测体重变化及实验室指标，及时发现并处理可能出现的并发症。在管理过程中，应强调合理膳食结构，并鼓励逐步增加摄入量，以支持机体恢复健康状态。