病情分析：80岁以上老人患有胆囊炎时，可以考虑抗生素治疗、解痉止痛药物、饮食调整、经皮穿刺引流、腹腔镜下胆囊切除术等治疗方法。由于年龄较大，手术风险较高，应严格评估后，在医生指导下选择合适的治疗方案。
1.抗生素治疗
抗生素通过抑制细菌生长、杀灭病原体来控制感染，如青霉素G、头孢曲松钠等。对于急性胆囊炎患者，在医生指导下使用以防止细菌扩散至其他部位。
2.解痉止痛药物
解痉止痛药物可以缓解胆绞痛症状，如阿托品、山莨菪碱。当胆囊炎引起剧烈疼痛时，可遵医嘱服用上述药物以减轻不适感。
3.饮食调整
饮食调整旨在减少胃液分泌，缓解因食物引起的胆囊收缩而加重的炎症反应。对于慢性胆囊炎患者，合理的饮食结构有助于稳定病情，具体实施需咨询营养师。
4.经皮穿刺引流
经皮穿刺引流是将导管插入胆囊内引流出积液或结石，减轻压力和炎症。此方法适用于急性胆囊炎伴有严重并发症的情况。由专业医师在影像引导下执行。
5.腹腔镜下胆囊切除术
腹腔镜下胆囊切除术是一种微创手术，直接移除病变胆囊，根治胆囊炎。对于反复发作且药物治疗无效的胆囊炎患者，该手术是最有效的解决方案。
针对高龄胆囊炎患者，应密切监测生命体征及电解质平衡，预防术后并发症的发生。同时，家属应注意观察患者的皮肤颜色及尿量变化，及时发现异常情况并报告医生处理。