病情分析：咸菜吃多了一般不会长胖。
咸菜是一种腌制食品，含有较高的钠离子，食用过多可能导致体内水分滞留，引起水肿，但并不会导致脂肪堆积。此外，咸菜中还含有一定的膳食纤维及维生素等营养成分，这些物质本身并不具有增肥的效果。咸菜的热量相对较低，在制作过程中会添加大量的食盐，此时如果同时摄入了高糖分或高油脂的食物，则可能会增加肥胖的风险。因此，咸菜吃多了一般不会长胖。
如果在吃完咸菜后没有及时刷牙漱口，并且也没有注意口腔卫生，就有可能会导致细菌滋生，从而诱发龋齿的发生。
咸菜属于一种腌制品，其中所含有的亚硝酸盐较高，长期大量食用不利于身体健康，尤其是对于患有高血压、冠心病的人群来说，更应该减少咸菜的摄入量。